Marokkanische Küche: 15 Gerichte, die man probieren muss
Die marokkanische Küche ist eine der reichsten der Welt: eine Mischung aus berberischen, arabischen, andalusischen und mediterranen Aromen, gewürzt mit Gewürzen (Kreuzkümmel, Safran, Ras el-Hanout), frischen Kräutern und Trockenfrüchten. Hier die unverzichtbaren Gerichte, die Sie während Ihrer Reise probieren sollten.
Die unverzichtbaren marokkanischen Gerichte sind die Tajine (langsam geschmort im kegelförmigen Topf, in Versionen wie Huhn-Zitrone-Oliven, Lamm-Pflaumen oder Kefta-Ei), das Couscous (gedämpfter Grieß, traditionell am Freitag), die Pastilla (süß-salzige Blätterteigpastete mit Taube oder Huhn, Puderzucker und Zimt), die Harira (Suppe aus Tomate, Linsen und Kichererbsen, Sinnbild des Ramadan), die Marrakescher Tanjia (im Krug langsam konfiertes Fleisch im Ofen des Hammams), das Mechoui (ganzes gebratenes Lamm) und die Briouates (kleine knusprige Teigtaschen), dazu lokale Spezialitäten wie Rfissa (zerbröseltes Msemen mit Huhn, Linsen und Bockshornklee). Auf der Straße und bei den Süßigkeiten: Msemen, Spieße, Makouda, Zaalouk, Gazellenhörner und Chebakia. Alles begleitet von Khobz-Brot und Minztee — am besten an der Tafel eines Riads genossen statt in einem Touristenrestaurant.
Die Hauptgerichte zum Probieren
| Gericht | Was es ist |
|---|---|
| Tajine | Langsam geschmort im kegelförmigen Topf: Huhn-Zitrone-Oliven, Lamm-Pflaumen, Kefta-Ei, Gemüse |
| Couscous | Gedämpfter Grieß + Gemüse und Fleisch, traditionell am Freitag |
| Pastilla (Bastilla) | Süß-salzige Blätterteigpastete (Taube/Huhn oder Meeresfrüchte), Puderzucker und Zimt |
| Harira | Suppe aus Tomate, Linsen und Kichererbsen, Sinnbild des Ramadan |
| Tanjia | Spezialität von Marrakesch: langsam im Krug konfiertes Fleisch, im Ofen des Hammams |
| Mechoui | Ganzes gebratenes Lamm, zart und aromatisch |
| Rfissa | Zerbröseltes Msemen, Huhn, Linsen und Bockshornklee |
| Briouates | Kleine knusprige Teigtaschen (Fleisch, Käse oder Mandel) |
Das Brot, die Straße und die Süßigkeiten
- Brote: Khobz (rundes Brot), Msemen (blättriger Fladen), Harcha (Grießfladen), Baghrir (Tausend-Löcher-Pfannkuchen).
- Streetfood: Spieße, Makouda (Kartoffelkrapfen), Sandwiches, Schnecken (Babbouche), gegrillter Mais.
- Gekochte Salate: Zaalouk (Aubergine), Taktouka (Paprika-Tomate).
- Süßes: Gazellenhörner, Chebakia (Ramadan), Sellou und natürlich der Minztee. Siehe unseren Ratgeber Marokkanischer Minztee.
Wo man die echte marokkanische Küche probiert
- Tafel eines Riads: hausgemachte Küche, oft das beste Essen des Aufenthalts.
- Märkte und Streetfood (Jemaa el-Fna am Abend): siehe Streetfood in Marokko.
- Kochkurs: Man besucht den Markt und kocht dann seine eigene Tajine.
- Traditionelle Restaurants für die Pastilla und das Mechoui.
Food-Touren und Kochkurse· GetYourGuide
Kulinarische Erlebnisse auf Viator· Viator
Vor Ort buchbar: unser Katalog für Kochkurse und Food-Touren.
Vegetarisch unterwegs? Siehe unseren Ratgeber für vegetarisches Essen in Marokko.
FAQ — Marokkanische Küche
Was ist das Nationalgericht Marokkos?
Was ist die Pastilla?
Ist die marokkanische Küche scharf?
Was isst man zum Frühstück in Marokko?
Wo probiert man die beste marokkanische Küche?
Zusammenfassung
Die marokkanische Küche ist für sich allein eine Reise: aromatische Tajines, großzügiges Couscous, überraschende Pastilla, Süßes mit Honig und Minztee. Probieren Sie viel, bevorzugen Sie hausgemachte Küche und gönnen Sie sich einen Kochkurs, um ein Stück Marokko nach Hause mitzunehmen.
