Marokkaans eten: 15 gerechten die je moet proberen
De Marokkaanse keuken is een van de rijkste ter wereld: een mix van Berberse, Arabische, Andalusische en mediterrane smaken, op smaak gebracht met specerijen (komijn, saffraan, ras el-hanout), verse kruiden en gedroogd fruit. Dit zijn de gerechten die je tijdens je reis moet proeven.
De Marokkaanse gerechten die je moet proberen zijn tajine (langzaam gegaard in een kegelvormige schotel, in varianten als kip-citroen-olijven, lam-pruimen of kefta-ei), couscous (gestoomde griesmeel, traditioneel op vrijdag), pastilla (een bladerdeegpastei met een zoet-hartige vulling van duif of kip, poedersuiker en kaneel), harira (soep van tomaat, linzen en kikkererwten, symbool van de ramadan), de tanjia van Marrakesh (vlees dat langzaam gaart in een pot in de oven van de hammam), mechoui (heel gebraden lam) en briouates (kleine krokante pasteitjes), plus lokale specialiteiten als rfissa (gescheurde msemen met kip, linzen en fenegriek). Op straat en als zoetigheid: msemen, brochettes, makouda, zaalouk, gazellehoorns en chebakia. Alles geserveerd met khobz-brood en muntthee — het lekkerst aan de tafel van een riad (table d'hôte) in plaats van in een toeristenrestaurant.
De belangrijkste gerechten om te proberen
| Gerecht | Wat is het |
|---|---|
| Tajine | Langzaam gegaard in een kegelvormige schotel: kip-citroen-olijven, lam-pruimen, kefta-ei, groenten |
| Couscous | Gestoomde griesmeel + groenten en vlees, traditioneel op vrijdag |
| Pastilla (bastilla) | Bladerdeegpastei met zoet-hartige vulling (duif/kip of zeevruchten), poedersuiker en kaneel |
| Harira | Soep van tomaat, linzen en kikkererwten, symbool van de ramadan |
| Tanjia | Een specialiteit uit Marrakesh: vlees dat langzaam gaart in een pot in de oven van de hammam |
| Mechoui | Heel gebraden lam, mals en geurig |
| Rfissa | Gescheurde msemen, kip, linzen en fenegriek |
| Briouates | Kleine krokante pasteitjes (vlees, kaas of amandel) |
Brood, straatvoedsel en zoetigheid
- Broden: khobz (rond brood), msemen (bladerdeegpannenkoek), harcha (plat griesmeelbrood), baghrir (pannenkoek met duizend gaatjes).
- Straatvoedsel: brochettes, makouda (aardappelbeignets), broodjes, slakken (babbouche), gegrilde maïs.
- Gekookte salades: zaalouk (aubergine), taktouka (paprika-tomaat).
- Zoetigheid: gazellehoorns, chebakia (ramadan), sellou, en natuurlijk muntthee. Zie onze gids over Marokkaanse muntthee.
Waar proef je echt Marokkaans eten
- Table d'hôte van een riad: huisgemaakte kost, vaak de beste maaltijd van de reis.
- Markten en straatvoedsel (Jemaa el-Fna 's avonds): zie Marokkaans straatvoedsel.
- Kookles: bezoek de markt en bereid dan je eigen tajine.
- Traditionele restaurants voor pastilla en mechoui.
Foodtours en kooklessen· GetYourGuideBij de meeste activiteiten gratis annuleren tot 24 uur vooraf · de beste tijdsloten zijn in het hoogseizoen als eerste uitverkochtNu reserveren, later betalen bij veel activiteiten
Culinaire ervaringen op Viator· ViatorBij de meeste activiteiten gratis annuleren tot 24 uur vooraf · de beste tijdsloten zijn in het hoogseizoen als eerste uitverkochtNu reserveren, later betalen bij veel activiteiten
Ter plaatse te boeken: onze catalogus van kooklessen en foodtours.
Reis je vegetarisch? Zie onze gids vegetarisch eten in Marokko.
FAQ — Marokkaans eten
Wat is het nationale gerecht van Marokko?
Wat is pastilla?
Is Marokkaans eten pittig?
Wat eet je als ontbijt in Marokko?
Waar kan ik het beste Marokkaanse eten proeven?
Kort samengevat
De Marokkaanse keuken is een reis op zich: geurige tajines, royale couscous, verrassende pastilla, honingzoete lekkernijen en muntthee. Proef veel, kies voor huisgemaakte kost en gun jezelf een kookles om een stukje Marokko mee naar huis te nemen.
