Cocina marroquí: 15 platos que debes probar
La cocina marroquí es una de las más ricas del mundo: mezcla de sabores bereberes, árabes, andalusíes y mediterráneos, perfumada con especias (comino, azafrán, ras el-hanout), hierbas frescas y frutos secos. Estos son los platos imprescindibles que probar en tu viaje.
Los platos marroquíes imprescindibles son el tajine (guiso lento en recipiente cónico, en versiones pollo-limón-aceitunas, cordero-ciruelas o kefta-huevo), el cuscús (sémola al vapor, tradicionalmente los viernes), la pastela (empanada de hojaldre agridulce de pichón o pollo, azúcar glas y canela), la harira (sopa de tomate, lentejas y garbanzos, emblema del Ramadán), la tanjia de Marrakech (carne confitada en jarra en el horno del hammam), el mechoui (cordero entero asado) y las briouats (pequeños hojaldres crujientes). En la calle y en los dulces: msemen, brochetas, makouda, zaalouk, cuernos de gacela y chebakia. Todo acompañado de pan khobz y té a la menta — mejor disfrutado en la mesa de un riad que en un restaurante turístico.
Los platos principales que probar
| Plato | Qué es |
|---|---|
| Tajine | Guiso lento en recipiente cónico: pollo-limón-aceitunas, cordero-ciruelas, kefta-huevo, verduras |
| Cuscús | Sémola al vapor + verduras y carne, tradicionalmente los viernes |
| Pastela (bastilla) | Empanada de hojaldre agridulce (pichón/pollo o marisco), azúcar glas y canela |
| Harira | Sopa de tomate, lentejas y garbanzos, emblema del Ramadán |
| Tanjia | Especialidad de Marrakech: carne confitada lentamente en una jarra, en el horno del hammam |
| Mechoui | Cordero entero asado, tierno y aromático |
| Rfissa | Msemen desmenuzado, pollo, lentejas y fenogreco |
| Briouats | Pequeños hojaldres crujientes (carne, queso o almendra) |
El pan, la calle y los dulces
- Panes: khobz (pan redondo), msemen (crepe hojaldrada), harcha (torta de sémola), baghrir (crepe de mil agujeros).
- Comida callejera: brochetas, makouda (buñuelos de patata), bocadillos, caracoles (babbouche), maíz asado.
- Ensaladas cocidas: zaalouk (berenjena), taktouka (pimiento-tomate).
- Dulces: cuernos de gacela, chebakia (Ramadán), sellou, y por supuesto el té a la menta. Ve nuestra guía té a la menta marroquí.
Dónde probar la verdadera cocina marroquí
- Mesa del riad: cocina casera, a menudo la mejor comida del viaje.
- Mercados y comida callejera (Jemaa el-Fna por la noche): ve comida callejera en Marruecos.
- Clase de cocina: visitas el mercado y cocinas tu propio tajine.
- Restaurantes tradicionales para la pastela y el mechoui.
Food tours y clases de cocina· GetYourGuide
Experiencias culinarias en Viator· Viator
Para reservar sobre el terreno: nuestro catálogo de clases de cocina y food tours.
¿Viaje vegetariano? Ver nuestra guía para comer vegetariano en Marruecos.
FAQ — Cocina marroquí
¿Cuál es el plato nacional de Marruecos?
¿Qué es la pastela?
¿Es picante la cocina marroquí?
¿Qué se desayuna en Marruecos?
¿Dónde probar la mejor cocina marroquí?
En resumen
La cocina marroquí es un viaje en sí misma: tajines aromáticos, cuscús generoso, pastela sorprendente, dulces con miel y té a la menta. Prueba mucho, prioriza la cocina casera y date el gusto de una clase de cocina para llevarte un poco de Marruecos a casa.
